▶️ Cuisine de la foire du comté de Deschutes : le meilleur des classiques et des bouchées insolites

La création des saveurs emblématiques de la foire du comté de Deschutes commence par une recette secrète

"Eh bien, ce sont des recettes secrètes", a déclaré le propriétaire de Smokey Bag Jerky, Robert Reyes. « Vous vous souvenez du colonel Sanders ? Il ne partagerait pas non plus, mais je vais vous le dire, chaque viande est un peu différente, évidemment nous avons un secret.

"Nous avons une pâte secrète comme la plupart des gens", a déclaré Jim Frazier, propriétaire du Corndog Stand. "Nous pensons toujours que le nôtre est un peu meilleur."

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Cela se termine par d’innombrables heures de travail acharné.

"Nous arrivons vers 7 heures du matin", a déclaré Dylan Wright, copropriétaire de Beaver State Burrito. "Ensuite, nous partons d'ici, comme si c'était la nuit dernière, je dirais 12 ou 23h30 (du soir)."

Le processus créatif est souvent étroitement surveillé, conservant les classiques et les obscurs, tous deux spéciaux pour l'expérience du salon. Wright affirme que la clé pour construire une marque emblématique de foire est la connexion avec les consommateurs locaux.

"Nous avons beaucoup de membres de la communauté qui ont travaillé avec nous ou qui sont venus chercher des burritos et d'autres choses", a-t-il déclaré. "C'est comme si des gens de troisième génération arrivaient."

Beaver State est un incontournable de la foire du comté de Deschutes depuis 40 ans consécutifs.

"C'est vraiment notre équipe qui assure la cohésion ici", a-t-il déclaré. "Nous avons des gens qui sont de très bons travailleurs et qui savent ce qu'ils font, ce qui rend la tâche beaucoup plus facile pour nous."

Chaque stand fait de son mieux pour se démarquer. Mais quoi que vous décidiez de faire, la modération est la clé.

"Le chirurgien général recommande de ne pas manger plus d'un de ces (twinkie frit) chaque année environ", a déclaré le concessionnaire Brian McKay. "Comme les enfants du cordonnier qui n'ont pas de chaussures, je ne peux en manger qu'environ un par an."